Musim panas menggembirakan kami dengan banyak sayur-sayuran di atas katil dan kaunter. Masa yang sesuai untuk memanjakan orang yang anda sayangi dengan hidangan masakan Mediterranean yang lazat dan wangi: dengan ramuan pedas, daging dan laut
Ham dan Truffle Saltimbocca
Masa memasak: 45 min
Untuk 4 hidangan:
• 800 g bubur arnab (belakang) • 1 truffle hitam • 4 keping ham • 60 g ghee • beberapa tangkai rosemary • garam • lada hitam tanah • 2 kepala salad Rom • 100 ml stok ayam • 1 bawang • 2 tomato • 1 meja. sesudu mentega
1. Basuh, keringkan dan potong daging menjadi 8 kepingan nipis. Pukul ringan, garam dan lada. Parut truffle. Potong setiap keping ham separuh, taburkan dengan truffle, masukkan sepotong kelinci dan curl. Ketatkan dengan rosemary.
2. Basuh, kupas, dan, jika perlu, potong daun selada Rom separuh dan reneh selama 10 minit dalam stok ayam. Kupas dan cincang bawang. Dapatkan salad dengan sudu berlubang dan rebus bawang sedikit sehingga menjadi telus.
3. Basuh tomato, buat sayatan berbentuk silang dan turunkan selama 30 saat dalam air mendidih. Kemudian keluarkan kulitnya, potong pulpa halus dan masukkan bawang bersama salad. Garam, lada dan angkat dari api.
4. Dalam kuali besar, panaskan ghee dan goreng gulungan arnab selama 5 minit di semua sisi, terbalikkan dengan teliti. Letakkan gulung di atas pinggan dengan sayur-sayuran.
Fillet Turki dengan bawang hijau
Masa memasak: 45 min
Untuk 4 hidangan:
• 3 jadual. sudu minyak sayuran • lada hitam tanah • lada cayenne tanah • 1 sudu teh. sesudu herba kering • 6 ekor kalkun (160 g setiap satu) • garam • 1 tandan bawang hijau • 1 cengkih bawang putih • 1 tandan dill • 3 sudu setiap satu. sudu minyak zaitun dan cuka • gula pasir • 3 biji tomato
1. Campurkan minyak sayuran dengan lada hitam dan cayenne, herba kering, griskan fillet di semua sisi dan biarkan selama 15 minit. Kemudian goreng fillet dalam kuali dari semua sisi. Musim dengan garam dan biarkan sejuk.
2. Bawang dipotong menjadi cincin, potong bawang putih dan dill. Campurkan segalanya dengan cuka dan minyak zaitun, tambah garam, lada hitam dan 1 secubit gula. Potong fillet ke dalam kepingan, tomato menjadi kepingan dan campurkan semuanya.
Fillet ikan Yunani dengan lemon
Masa memasak: 35 min
Untuk 4 hidangan:
• 500 g isi ikan • 2 meja. sudu jus lemon • 2 bawang • 1 ulas bawang putih • 8 biji tomato ceri • 20 g minyak sayuran • garam • lada hitam tanah • hijau untuk hiasan
1. Basuh, keringkan fillet ikan, potong kecil, garam dan lada di semua sisi, taburkan dengan jus lemon.
2. Kupas dan potong cincin bawang, kupas bawang putih dan potong halus. Basuh tomato, potong masing-masing separuh dan lepaskan pangkal batangnya.
3. Panaskan minyak sayuran dalam kuali besar dan tumiskan bawang dan bawang putih. Masukkan kepingan ikan dan tomato, garam, lada, tutup dan reneh selama 20 minit dengan api kecil.
4. Letakkan pinggan siap di atas pinggan dan hias dengan ramuan segar. Kerepek boleh dihidangkan dengan kentang goreng.
Spaghetti dengan Tuna dan Tomato
Masa memasak: 20 min
Untuk 4 hidangan:
• ½ bungkus spageti • 1 tin tuna kalengan dalam jusnya sendiri • 2 sudu. sudu minyak sayuran • 200 g tomato ceri • 2 sudu. sudu mentega • jus ½ lemon • garam • 1 tandan ramuan segar
1. Rebus spageti dalam air masin mendidih dalam jumlah besar, baringkan dalam saringan dan biarkan air mengalir sepenuhnya. Pindahkan spageti ke kuali, masukkan mentega dan campurkan.
2. Pisahkan tuna kalengan dengan garpu menjadi kepingan yang lebih kecil dan campurkan dengan spageti dengan jus.
3. Basuh tomato, keringkan, potong masing-masing separuh dan lepaskan pangkal tangkai. Spaghetti diletakkan dalam bentuk sarang di atas pinggan.Letakkan separuh bahagian tomato di atas. Basuh ramuan segar, kering, daun koyak dan hias pinggan dengan mereka.
Ayam Florentine
Masa memasak: 30 min
Untuk 4 hidangan:
• 4 jadual. sudu mentega • 1 bawang • 300 g bayam segar atau beku • 4 isi ayam • 3 sudu besar. tepung sudu • 500 ml susu • 1 sudu teh. sudu mustard • 100 g keju parut • lada hitam tanah • herba kering • garam
1. Kupas dan cincang bawang. Cairkan 2 meja. sudu mentega dalam periuk besar dan tumiskan bawang. Masukkan bayam, tutup dan reneh dengan api kecil selama 5 minit.
2. Basuh, keringkan, musim dengan garam, lada, taburkan dengan ayam, masukkan dalam bentuk minyak dan tutup dengan bayam. Cairkan baki mentega dalam periuk kecil, masukkan tepung dan susu.
3. Rebus sos, kacau selalu, hingga pekat. Angkat dari api, masukkan sawi. Tuangkan ayam dengan bayam dan taburkan dengan keju parut. Bakar selama 25 minit pada suhu 200 ° C.
Salad sayur-sayuran Itali
Masa memasak: 60 min
Untuk 4 hidangan:
• 800 g zucchini • 2 bawang • 2 ulas bawang putih • 2 meja. sudu mentega • 250 g tomato ceri • 250 ml sup sayur • 1 secubit lada cayenne dan gula pasir • jus 1 lemon • 150 g pelbagai ramuan segar • 8 daun salad
1. Basuh, keringkan, zucchini, potong terlebih dahulu menjadi 4 bahagian, kemudian potong kecil. Potong bawang ke dalam cincin nipis dan biarkan bawang putih melalui penekan. Basuh, keringkan, potong tomato menjadi dua bahagian.
2. Tumiskan bawang dengan bawang putih dalam mentega selama 8 minit. Masukkan kepingan zucchini dan bahagian tomato, tuangkan kuahnya dan masak dengan api sederhana selama 6-8 minit. Garam, lada, musim dengan gula dan jus lemon.
3. Untuk menyusun sayur-sayuran segar dan daun selada, basuh dan keringkan. Potong sayur-sayuran halus dan campurkan dengan sayur-sayuran suam. Susun daun selada di atas pinggan dan letakkan salad di dalam slaid. Hidangkan suam dan sejuk.
Salad keju goreng
Masa memasak: 20 min
Untuk 4 hidangan:
• ½ sekumpulan selada • ½ sekumpulan salad beku • 400 g tomato ceri • 2 zucchini • 1 alpukat • 2 meja. sudu besar jus lemon • 400 g keju domba • 8 sudu. sudu minyak zaitun • 3 sudu. sudu cuka balsamic • 1 telur • tepung • serbuk roti • garam • lada
1. Pecahkan daun selada menjadi kepingan. Tomato dipotong separuh. Potong zucchini. Alpukat, mengeluarkan batu, potong dan taburkan dengan jus lemon. Masukkan semua bahan di atas pinggan.
2. Potong keju menjadi kepingan, gulung tepung dan, dicelupkan ke dalam telur yang dipukul, dalam serbuk roti. Panaskan 3 jadual. sudu mentega dan goreng keju hingga kekuningan. Kemudian pasangkan tuala kertas.
3. Campurkan cuka, garam dan lada hitam tanah. Kemudian, dengan kacau berterusan, tambahkan baki minyak dan pukul sedikit. Tuangkan salad ke atas sos yang dihasilkan, letakkan di atas kepingan keju goreng.
Salad Tuscan dengan crouton
Masa memasak: 25 min.
Untuk 4 hidangan:
• 350 g tomato ceri • 1 biji lada manis kuning • 1 bawang • 250 g roti • 4 sudu. sudu minyak sayuran • 1 tandan kemangi • 2 ikan bilis dalam tin • 1 meja. sudu caper dalam tin • 2 sudu besar. sudu cuka balsamic • garam • lada hitam tanah • madu
1. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Basuh tomato dan potong separuh. Basuh lada manis, potong separuh, angkat inti dengan biji, potong daging menjadi kepingan.
2. Kupas dan potong bawang dalam separuh cincin. Potong roti menjadi kepingan dan gris 2 meja. sudu minyak sayuran. Panggang dalam ketuhar selama 10 minit.
3. Basuh, keringkan selasih, potong 2/3 daun dengan kasar. Cincang ikan bilis dengan caper, campurkan dengan cuka, 2 sudu besar. sudu minyak, garam, lada dan madu. Campurkan segalanya, musim dan hias dengan daun selasih.
Pai bayam dengan ayam
Masa memasak: 1 jam 55 min
Untuk 4 hidangan:
• 150 g krim marjerin • 400 g keju kotej • 250 g tepung • bag beg serbuk penaik • 1 fillet ayam • 1 bawang • 1 meja.sudu minyak sayuran • 200 g keju • 200 g bayam • lada hitam tanah • garam
1. Cairkan marjerin dan biarkan sejuk. Campurkan dengan keju kotej, tambah tepung yang dicampur dengan serbuk penaik dan garam, uli adunan. Masukkan sejuk selama 1 jam.
2. Potong ayam menjadi kepingan. Kupas dan cincang bawang halus. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng bawang selama 3 minit, masukkan isi ayam dan goreng selama 5-7 minit. Biarkan sejuk, garam dan lada. Potong keju menjadi kiub kecil. Basuh bayam, keringkan dengan baik dan potong.
3. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, masing-masing dilancarkan ke lapisan tebal 5 mm. Masukkan satu bahagian ke dalam acuan yang dilapisi dengan kertas pembakar. Tutup separuh fillet, kemudian keju, bayam, baki fillet dan tutup dengan adunan. Cubit tepi, tusuk dengan garpu. Bakar selama 40 minit.
Stroberi dengan mascarpone
Masa memasak: 1 jam 20 min
Untuk 4 hidangan:
• 70 g gula pasir • 1 jadual. sudu jus limau purut • 125 ml krim 30% kandungan lemak • 125 ml mascarpone sejuk (atau keju kotej) • ½ paket vanillin • 750 g strawberi • 90 ml cuka balsamic
1. Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, campurkan 20 g gula, jus limau nipis dan cuka. Masukkan api kecil dan masak dengan kacau berterusan sehingga jumlah sirap menjadi separuh. Kemudian biarkan sejuk.
2. Pukul krim, campurkan dengan pengadun mascarpone dan 30 g gula. Masukkan vanillin dan pukul lagi sehingga gelombang tebal besar muncul di permukaan. Susun dalam tin dan sejukkan selama 2 jam.
3. Basuh strawberi, keringkan dan potong setiap buah beri separuh. Ketepikan untuk hiasan. Baki beri dicampurkan dengan 20 g gula, tuangkan sirap dan biarkan selama 20 minit. Masukkan acuan mascarpone dan biarkan selama 15 minit lagi. Condongkan di atas pinggan, hiaskan dengan beri.
Foto: The Burda Foundation (10), Stok Makanan / Fotodom.ru (1).
