Kegemaran orang ramai - dalam semua bentuk: dari yang sangat sederhana hingga yang paling canggih.
WINGING BERKAHWIN
Masa memasak: 1 jam 30 min
DALAM 4 PELABUHAN: • 1 kg kepak ayam • 100 ml kicap • 1 meja. sudu madu • 3 sudu. sudu besar saus tomat • 50 g wain putih separa manis • 1 oren • 1 meja. sesudu paprika tanah • 1 secubit lada cili • 4 ulas bawang putih • garam • lada hitam tanah • minyak sayuran untuk menggoreng
1. Kupas bawang putih, potong, campurkan dengan lada, garam, kicap, madu cair dan saus tomat. Masukkan sayap ayam ke dalam perapan dan biarkan selama 1 jam.
2. Perah jus dari oren, tambah wain dan 100 ml air. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sayap. Kemudian tuangkan sos wain dan reneh selama 15-20 minit di bawah penutup.
ANAK DENGAN GRAP DAN OLIVES
Masa memasak: 1 jam 20 min
DI 8 PELABUHAN: • 1 ekor ayam besar • 300 g anggur quiche mish • 300 g zaitun tanpa biji • 100 g buah ara • 200 g daun anggur • 100 g walnut yang dikupas • 1 lemon • lada hitam tanah • garam • 3 sudu besar. sudu krim masam • 100 g bawang kecil • 50 g mentega
1. Gosokkan ayam yang telah disiapkan dengan garam dan lada. Buah ara dipotong menjadi 4 bahagian. Basuh anggur. Hancurkan walnut dan campurkan dengan buah ara dan anggur dengan zaitun. Kacau ayam dengan campuran yang dihasilkan, jahit lubang dengan benang kuliner.
2. Lapiskan ayam di beberapa lapisan dengan daun anggur dan, sehingga mereka tahan dengan baik, balut dengan benang kuliner. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Masukkan ayam ke dalam kuali dan minyak dengan krim masam. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 30-40 minit.
3. Masukkan bawang ke dalam ayak, tuangkan di atas air mendidih dan kupas di bawah aliran air sejuk. Kemudian gulung tepung dan goreng dalam mentega hingga coklat keemasan. Keluarkan daun anggur dari ayam yang telah siap dan keluarkan benang memasak. Masukkan ayam ke dalam pinggan dengan bawang goreng. Anda boleh menghias dengan kepingan lemon.
ANAK TANDORI
Masa memasak: 1 jam 45 min
UNTUK 4 PELABUHAN: • 4 ekor ayam (450 g setiap satu) • 1 secubit safron tanah • 1 lemon • garam • lada hitam tanah • 1 meja. sudu biji ketumbar • 1 sudu besar biji jintan • 1 sudu teh. sudu biji sawi • 1/2 biji lada cili kering • 1 sudu teh. akar halia parut • ½ sudu teh. sudu kunyit • 1 meja. sudu paprika tanah • 1 meja. sudu kanji • 250 g yogurt berkrim
1. Basuh dan keringkan ayam. Perah jus dari lemon. Tambahkan safron ke dalamnya, 2 jadual. sudu besar air suam, 1 sudu teh. sesudu garam dan sedikit lada hitam. Campurkan semuanya dengan teliti dan minyak perapan ayam yang dihasilkan dari semua sisi. Masukkan dalam bentuk rata.
2. Goreng biji ketumbar, biji jintan dan mustard dalam kuali tanpa menambahkan lemak untuk meningkatkan aroma mereka. Biarkan sejuk. Kemudian hancurkan biji dalam mortar atau kisar bersama cili kering. Campurkan dengan akar halia parut, kunyit, paprika tanah dan pati. Satukan dengan yogurt. Tutup ayam dengan pes yang dihasilkan secara merata dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam, tutup dengan penutup atau penutup.
3. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Bakar ayam pada tahap rata-rata 30-40 minit, secara berkala terbalik.
FILLET AYAM DALAM SAUDARA TUMBUHAN
Masa memasak: 25 min.
Untuk 4 hidangan: • 300 g mi • 1 tandan sayur pedas • 1 meja. kacang tanah • 3 sudu besar. sudu minyak sayuran • 2 ulas bawang putih • paprika tanah • 4 fillet dada ayam • 2 sudu besar. sudu mentega • 2 sudu besar. sudu kacang lada merah dan kacang pain • 100 ml kaldu sayur • 80 g krim masam pekat
1. Rebus mi hingga dimasak dalam jumlah besar air masin mendidih, masukkan ke dalam saringan dan biarkan air mengalir sepenuhnya. Basuh sayur, keringkan, potong halus dan campurkan dengan kacang tanah dan minyak sayuran. Masukkan bawang putih cincang. Musim dengan garam dan paprika.
2. Basuh, keringkan fillet ayam, salutkan dengan campuran kacang pedas dan goreng mentega di kedua-dua belah pihak selama 8 minit. Masukkan lada sulah dan kacang pain, goreng selama 2 minit lagi.
3. Masukkan daging dari kuali. Tuangkan kaldu sayur ke dalam jus yang tersisa dari memanggang dan didihkan. Masukkan krim masam dan kacau hingga sebati. Garam dan lada. Letakkan payudara di atas pinggan dan tuangkan sos krim masam yang dihasilkan. Hidangkan mee di lauk. Anda boleh taburkan hidangan dengan ramuan segar.
PERANAN AYAM DENGAN MUSHROOM DAN WALNUT
Masa memasak: 1 jam 30 min
Untuk 4 hidangan: • 1 ayam • 350 g cendawan hutan (baru dibekukan) • 80 g keju keras • 50 g walnut cincang • garam • serbuk kari • sayur ketumbar • 1 meja. krim masam • mentega
1. Basuh ayam, keringkan, potong bangkai di sepanjang payudara, matikan dan angkat semua tulang dengan teliti. Kupas cendawan, basuh, potong menjadi kepingan (masukkan cendawan beku ke dalam saringan dan bilas). Garam cendawan, goreng dalam mentega selama 7 minit, masukkan krim masam. Kacau dan reneh 10 minit lagi.
2. Pada bangkai ayam dalam lapisan merata (tepinya harus bebas) masukkan cendawan, taburkan dengan ketumbar cincang dan kacang. Parut keju pada parut sederhana dan taburkan pengisian dengannya. Gulung rapat, gulung dengan benang masakan. Garam gulung dan masukkan kari.
3. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Masukkan gulung ayam ke dalam kuali dengan mentega cair dan goreng hingga kekuningan. Keluarkan gulungan, biarkan sejuk sedikit, bungkus dengan aluminium foil, masukkan ke dalam oven dan bakar selama 40-45 minit.
Kubis SOUP DAN MERAH DENGAN ANAK
Masa memasak: 60 min
Untuk 4 hidangan: • 1 bawang • 750 g kubis merah • 1 meja. sudu minyak zaitun • 1 secubit cengkih tanah, kayu manis dan pala parut • 400 g kentang • 1 wortel • 250 g dada ayam salai • 2 teh sudu cuka wain merah • garam • lada hitam tanah • pasli
1. Kupas dan cincang bawang halus. Basuh kubis, potong kepala menjadi separuh, lepaskan inti, potong daun dengan jerami nipis.
2. Dalam kuali besar dengan dinding tebal, panaskan minyak zaitun dan goreng bawang hingga kekuningan. Masukkan kubis yang telah dikisar, kacau dan didihkan dengan api kecil selama 10 minit.
3. Tuangkan kubis ke dalam 1 liter air panas, masukkan garam, tambah kayu manis, cengkih dan pala, didihkan dan masak dengan api kecil selama 25 minit, tutup dengan penutup.
4. Kupas dan basuh kentang dan wortel. Dadu kentang, lobak merah ke dalam kepingan. Masukkan sayur ke dalam sup dan masak selama 10 minit lagi. Potong fillet ayam salai ke dalam kepingan, masukkan sup, musim dengan cuka wain dan masak selama 5 minit.
AYAM KHARCHO IZ
Masa memasak: 1 jam 30 min
Untuk 4 hidangan: • 1 ekor ayam, siap dimasak (kira-kira 1.3 kg) • 3 bawang • 40 g mentega • 1 meja. tepung • 500 g tomato • 200 g walnut yang dikupas • 3 ulas bawang putih • 20 g ketumbar cincang hijau • 1 daun bay • ½ sudu teh. sudu besar kayu manis • lada hitam tanah • garam
1. Basuh ayam, bahagikan kepada kepingan, masukkan ke dalam periuk besar dan tuangkan 2.5 liter air. Didihkan dan masak dengan api yang sangat rendah selama 45 minit. Saring kuahnya, pisahkan daging ayam dari tulang dan potong kecil.
2. Kupas dan cincang bawang. Cairkan mentega dalam periuk dan goreng bawang selama 3 minit. Masukkan kepingan ayam, tuangkan dalam 3 sudu. sudu sup dan reneh selama 15 minit. Kemudian taburkan dengan tepung, campurkan dan reneh 7-10 minit lagi.
3. Turunkan tomato selama 30 saat dalam air mendidih dan buang kulitnya. Kisar pulpa dalam pengisar atau potong. Potong walnut. Kupas dan masukkan bawang putih melalui penekan tangan. Campurkan dengan kacang dan kayu manis.
4. Panaskan stok ayam, masukkan pulpa ayam dengan bawang dan masak selama 10 minit. Kemudian masukkan tomato cincang, kacang dengan bawang putih, herba cincang, daun salam, garam, lada hitam tanah dan masak selama 7 minit lagi.
Kaki Ayam disumbat dengan Tangerin
Masa memasak: 1 jam 15 min
Untuk 6 hidangan: • 6 kaki ayam • 6 biji tangerin • 20 g akar halia • 4 ulas bawang putih • 4 sudu besar. sudu kicap • 2 sudu. sudu minyak zaitun • 1 meja. sudu brendi • garam • lada merah tanah
1. Basuh kaki ayam, keringkan dengan tuala kertas, potong dan angkat tulang. Tuangkan minyak zaitun dan 2 sudu besar ke dalam stewpan. sudu kicap. Goreng kaki di setiap sisi hingga coklat keemasan, angkat dan biarkan sejuk.
2. Basuh, kupas dan parut akar halia pada parut sederhana. Kupas dan cincang bawang putih halus atau melalui penekan tangan. Campurkan halia, bawang putih, kicap yang masih ada, cognac, lada merah dan garam. Gulung kaki goreng dalam campuran.
3. Basuh, kupas, tangerine, bahagikan ke dalam kepingan, angkat biji. Isi kaki dengan tangerin dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan sos dan jus dari 2 tangerin dan reneh di bawah penutup dengan api kecil selama 10-15 minit. Semasa menghidang, hiaskan dengan hirisan mandarin dan ramuan segar.
AYAM AYAM DENGAN APPLE DAN GRAPES
Masa memasak: 50 min.
Untuk 4 hidangan: • 4 batang gendang ayam • 1 epal manis dan masam • 200 g anggur merah • 2 meja. sudu minyak sayuran • 50 g mentega • 2 bawang • jus setengah lemon • garam • rempah untuk ayam
1. Basuh dan keringkan tong dram ayam dengan tuala kertas. Kemudian garam masing-masing dan taburkan dengan rempah di semua sisi.
2. Basuh epal, kupas, angkat inti dengan biji, potong daging menjadi kiub kecil dan segera taburkan dengan separuh jus lemon. Kupas dan cincang bawang. Basuh anggur, keluarkan buah beri dari dahan, beri besar boleh dipotong separuh dan keluarkan bijinya.
3. Dalam kuali, panaskan minyak sayuran dan goreng kaki ayam di atas api yang tinggi selama kira-kira 5 minit dari semua sisi hingga coklat keemasan.
4. Panaskan oven hingga 200 ° C. Goreng tongkat tong dalam pinggan segi empat tepat, tambahkan bawang cincang, anggur, sebiji epal ke dalamnya dan taburkan dengan jus lemon yang tinggal. Untuk garam. Masukkan borang ke dalam ketuhar dan bakar selama 30 minit.
CHAKHOKHBILI DARI GEREJA DI GEORGIAN
Masa memasak: 35 min
Untuk 4 hidangan: • 1 ekor ayam (berat kira-kira 1.5 kg) • 1 bawang • 4 biji tomato • 1 ulas bawang putih • 2 sudu besar. sudu minyak sayuran • 1 meja. sudu cuka wain merah • 1 tandan ketumbar atau pasli • garam • lada hitam tanah
1. Basuh, keringkan dan potong ayam menjadi kepingan. Kupas dan potong bawang dalam separuh cincin. Kupas dan masukkan bawang putih melalui penekan. Basuh dan potong tomato secara melintang, kemudian bilas dengan air mendidih, angkat kulitnya dan lepaskan pangkal tangkai, potong pulpa.
2. Susun sayur ketumbar atau pasli, basuh, keringkan dan potong halus. Kacau ayam, kacau, goreng tanpa menambah minyak hingga coklat keemasan 10 min.
3. Masukkan bawang ke dalam kuali dalam minyak sayuran selama kira-kira 7 minit. Masukkan daging tomato dan ayam ke dalam bawang. Tuangkan cuka dan 50 ml air panas, reneh selama 15 minit, tutup. Kemudian campurkan ramuan dan bawang putih, perasakan dengan garam dan lada hitam. Keluarkan loyang dari api dan biarkan di bawah penutup selama 2 jam.
4. Sebelum menghidangkan, panaskan pinggan lagi, elakkan mendidih yang kuat, dan taburkan dengan ramuan segar.
SALAD AYAM DENGAN Kacang dan CELERY
Masa memasak: 30 min
Untuk 4 hidangan: • 4 fillet dada ayam • 8 meja. sudu minyak zaitun • daun salad yang berbeza • 2 petioles saderi • 2 wortel • garam • lada hitam tanah • 4 sudu besar. sudu cuka wain putih • 1 secubit gula pasir • 1 sudu teh. sudu mustard • 2 sudu besar. sudu kacang gajus atau pain
1. Basuh, keringkan dan goreng dada ayam pada 2 meja. sudu minyak zaitun selama 10 minit di semua sisi. Keluarkan dari kuali dan biarkan sejuk. Salurkan salad ke dalam daun, basuh dan keringkan. Basuh, keringkan dan cincang saderi
kepingan. Kupas, basuh dan potong wortel dengan jerami nipis.
2. Musim isi ayam dengan garam dan lada dan potong menjadi kepingan kecil. Goreng kacang yang dikupas dalam kuali tanpa menambah lemak untuk meningkatkan aroma mereka. Campurkan cuka dengan mustard, minyak zaitun yang tersisa dan gula pasir. Musim pembalut yang dihasilkan dengan garam dan lada.
3. Letakkan daun salad yang disediakan di atas pinggan.Teratas dengan sayur-sayuran cincang, ayam yang dihiris dan kacang panggang. Tuangkan salad ke dalam pembalut yang dihasilkan.
FOTO: STOK MAKANAN / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (10).
