Kaviar merah

Send

Produk kecil ini mempunyai makna simbolik yang hebat. Sekiranya kaviar ada di atas meja, maka kehidupan adalah kejayaan.

APA YANG MENGGUNAKAN CAVIAR MERAH?
Produk ini unik. Ia tidak mempunyai lemak tepu berbahaya, tetapi banyak asid lemak dan protein omega-3 yang sihat. Tambahkan vitamin A, C dan D, fosforus, kalium, asid folik, lesitin, dan ternyata setiap telur seperti kapsul mini dengan bahan tambahan aktif secara biologi.
BOLEH ITU MEMPUNYAI SPOONNYA?
Tidak berbaloi. Pertama, kerana garam berlebihan. Kedua, kerana terlalu banyak berguna dalam kaviar. Tubuh harus menghabiskan tenaga tambahan untuk memproses semua nutrien. Dan ketiga, mudah makan berlebihan - sehingga selama bertahun-tahun satu jenis produk ini akan menyebabkan rasa mual. Ingat pegawai kastam Vereshchagin dari "Putih Matahari Gurun". Dia tidak berpura-pura ketika dia mengatakan bahawa dia belum boleh "memiliki kaviar sialan ini."
APAKAH CAVIAR GRAINED BERBEZA DARI PAYUS?
Kaedah pemprosesan. Kaviar bijirin, sebelum diasinkan, dilewatkan melalui saringan khas, yang membolehkan anda membersihkannya dari filem dan dengan itu memisahkan telur antara satu sama lain. Kelenjar air liur diasinkan dalam bentuk asalnya, dan kemudian sedikit kering, sehingga kurang cairan di dalamnya. Ia disimpan dalam bentuk tertutup lebih lama, tetapi setelah membuka tin, ia mesti dimakan dalam satu hingga dua hari. Kaviar merah dan hitam boleh berbutir, sementara kaviar hitam boleh berbutir.

Adakah benar kaviar hitam lebih berguna daripada merah?
Sebenarnya, mereka mengandungi set nutrien yang hampir sama. Dan perbezaan harga hanya disebabkan oleh fakta bahawa ikan sturgeon (beluga, sturgeon, stellate sturgeon), "pembekal" kaviar hitam, jauh lebih rendah daripada ikan salmon. Selain itu, salmon bertelur di air tawar, membuat perjalanan yang sukar dari laut ke sungai. Di sana, setelah bertelur, mereka mati. Dan untuk mendapatkan kaviar merah, sudah cukup, seperti kata nelayan, untuk mengetahui tempat itu.
APA YANG HARUS DILAKUKAN DENGAN CAVIAR?
“Rakan kongsi” idealnya adalah roti, keropok, salad hijau dan telur rebus. Minuman - air mineral, sampanye dan wain putih. Tidak berbaloi untuk minum teh, kopi, cognac dan minuman keras, mereka mempunyai rasa yang terlalu terang yang akan membunuh kaviar. Jangan gabungkan kaviar dengan makanan ringan daging, pai, zaitun dan herring di bawah mantel bulu: perut mungkin tidak tahan.
ADAKAH ALGINIC CAVIAR TIDAK BERBAHAYA?
Tidak. Mereka membuatnya dari natrium alginat, yang diekstrak dari rumput laut - Fucus dan kelp. Oleh itu, pengeluar tidak membongkar, mengatakan bahawa kaviar alginik adalah produk semula jadi. Perkara lain adalah membuatnya kelihatan seperti "prototaip" - kaviar merah atau hitam - ia dibentuk secara buatan menjadi biji-bijian, garam, bahan tambahan perasa ditambahkan ke dalamnya dan pewarna makanan digunakan. Walaupun begitu, sangat mustahil untuk dimakan. Kaviar alginik adalah produk yang murah (50−70 rubel setiap balang), rendah lemak dan rendah kalori (12−18 kcal / 100 g produk). Di samping itu, ia mengandungi iodin dan antioksidan kuat - asid alginik.

BAGAIMANA MEMILIH CAVIAR YANG BERKUALITI?
1. Periksa tin. Apa sahaja yang terbuat dari - dari timah atau kaca - tidak boleh ada kerosakan atau bekas karat di atasnya. Jika tidak, mikroorganisma boleh masuk ke dalamnya, dan produk akan mula merosot.Kelebihan balang kaca ialah anda dapat melihat telur di dalamnya. Selain itu, kaca, tidak seperti timah, tidak mempengaruhi rasa produk.
2. Lihat tarikh tangkapan. Kaviar ditangkap pada bulan Julai-Ogos, kualiti yang paling baik.
3. Balikkan tin. Produk harus bergerak ke dalam: jika jisim kaviar tidak bergerak, maka kelembapan terlalu sedikit di dalamnya.
4. Kaji label. Adalah baik jika GOST ditunjukkan di atasnya, dan juga ditulis bahawa produk tersebut termasuk dalam kelas pertama. Ini bermaksud telurnya bersaiz sempurna. Di samping itu, label mesti mempunyai dua tarikh: pembuatan dan pembungkusan produk. Secara teori, kaviar yang dihasilkan di daerah penangkapan, harus lebih baik daripada kaviar yang "dibuat" di Moscow atau tempat bukan ikan lain.
5. Baca komposisi. Ideal: kaviar, garam, minyak dan pengawet E200, E211. Tidak ada kaviar tanpa pengawet: jika tidak dinyatakan, pengeluarnya tidak setuju.
6. Setelah dibuka, lihat bahagian dalam penutupnya: jangan ada telur yang melekat.
7. Kupas telur dengan sudu dan periksa. Kaviar yang baik adalah pelbagai, padat dan tahan lasak. Sekiranya ia mengalir seperti cairan, dan telur "ditiup", kemungkinan besar, telur itu dibekukan atau rosak sepenuhnya sebelum pengawetan. Tanda lain produk berkualiti rendah: benda asing (gumpalan darah, sebilangan besar filem), serta gelembung dan plak putih. Titisan kelembapan di dinding tin adalah hasil pengeluar yang berlebihan dengan minyak sayuran.
8. Bau. Baunya semestinya menyenangkan, amis, tetapi lemah. Strong mengatakan bahawa kaviar itu basi atau mungkin berperisa buatan.
Pada nota
• Yang paling berharga adalah kaviar salmon merah jambu dan salmon chum. Ini mempunyai warna kuning atau kuning-oren dengan kehebatan dan rasa yang ringan dan menyenangkan. Kaviar spesies salmon yang tersisa berwarna merah bata dan sedikit pahit.
• Kaviar sangat diperlukan jika anda perlu mengembalikan kekuatan setelah lama mengalami penyakit, tekanan. Tetapi pesakit hipertensi dan orang yang menderita penyakit ulser peptik, penyakit ginjal dan obesiti, memakannya tidak digalakkan. Dan jika ada, maka dalam dos homeopati dan hanya dipasteurisasi, ia kurang garam.
• Produk ini rendah kalori. Walaupun kandungan protein dan lemak yang kaya, 100 g kaviar hanya 240-260 kkal. Dalam sandwic dengan kaviar (tanpa minyak) - kira-kira 80 kcal, jadi pasti tidak akan membahayakan angka itu!
• Kaviar merah adalah afrodisiak yang kuat, jadi semasa makan malam romantis, ia sangat dialu-alukan.
Artikel itu diterbitkan berdasarkan jurnal "Nasihat yang baik" 12/2014
Foto: PR
Bahan yang disediakan oleh Julia Dekanova

Send